1. Thực phẩm đông lạnh là gì? Thực phẩm đông lạnh là thực phẩm được cấp đông, làm lạnh nhanh ở nhiệt độ âm 20 độ C trong thời gian ngắn rồi tiếp tục được trữ đông ở âm 16 độ C. 2. Tại sao phải đông lạnh thực phẩm? Việc đông lạnh thực phẩm sẽ giúp thực phẩm gần như giữ nguyên được hình dáng bên ngoài, cũng như chất dinh dưỡng vốn có vì ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật sẽ bị đóng băng và ngưng phát triển nên hạn chế làm hư hỏng hay khiến thực phẩm mất chất. 3. Thực phẩm đông nhanh và đông chậm khác nhau như thế nào? Thông thường, những sản phẩm đông lạnh được bày bán tại siêu thị đều là thực phẩm đông nhanh. Còn việc bạn mua đồ tươi về cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông thì đó chỉ là những thực phẩm đông chậm. Và việc này thường phải mất khoảng vài tiếng đến 1 ngày để giúp thực phẩm đông lại. Trong quá trình làm đông chậm, những tinh thể nước đá phát triển to ra, vô tình những cạnh sắc nhọn của tinh thể sẽ đâm toạc màng tế bào nên khi rã đông, thực phẩm sẽ thất thoát nhiều chất dinh dưỡng và không được ngon như ban đầu. Ngược lại, phương pháp làm đông nhanh như những thực phẩm đóng túi đông lạnh trong siêu thị thường chỉ mất khoảng 2 - 6 tiếng, nên những tinh thể nước đá không thể to lên được. Nhờ đó chất lượng và độ dinh dưỡng thực phẩm gần như được giữ nguyên mà không bớt đi hay thay đổi. 4. Lợi ích khi sử dụng thực phẩm đông lạnh Thực phẩm đông lạnh có đầy đủ dinh dưỡng Thực phẩm đông lạnh sẽ không có nhiều natri như thực phẩm được bảo quản bằng hóa chất nên khi sử dụng sẽ đỡ gây hại cho sức khỏe. Trái cây và rau quả đông lạnh vẫn giữ được độ tươi ngọt và lượng calo vốn có. Bên cạnh đó, khi đông lạnh cá hay các loại hải sản cũng giúp chúng giữ được độ tươi ngon và lượng dinh dưỡng ban đầu. Thực phẩm đông lạnh có thể giúp bạn tiết kiệm tiền Khi mua các thực phẩm đông lạnh có thể giúp bạn tiết kiệm được một khoản tiền nhất định do các đồ đông lạnh thường sẽ có giá ít hơn so với loại tươi sống. Đồng thời, đông lạnh thực phẩm sẽ giúp bạn bảo quản được các thực phẩm bị thừa và tránh làm hư hỏng gây lãng phí thức ăn. Thực phẩm đông lạnh dễ dàng để chế biến Bạn là một người năng động, bận rộn nên luôn tìm kiếm những cách thực hiện tiết kiệm thời gian nhất có thể, thế thì thực phẩm đông lạnh sẽ là lựa chọn vô cùng lý tưởng luôn đấy! Vì thông thường, hầu hết các thực phẩm đông lạnh đều được sơ chế sẵn, trái cây, rau củ được gọt vỏ và cắt sẵn, thịt cá được làm sạch, cắt và đóng gói riêng. Thế nên chỉ cần thêm một chút thời gian để chuẩn bị nữa là có ngay bữa ăn ngon rồi. Thực phẩm đông lạnh rất đa dạng cho bạn lựa chọn Khi lựa chọn thực phẩm đông lạnh có thể giúp bạn xác định được chính xác 1 lượng thức ăn mà bạn cần cho cơ thể. Trái cây và rau quả khi được đông lạnh sẽ không bị thêm bất kì chất nào và không bị tác động bởi các yếu tố bên ngoài nên giữ nguyên vẹn được độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có. Thực phẩm đông lạnh giúp bạn chế biến nhiều món ăn Việc sử dụng thực phẩm đông lạnh vừa giúp bạn tiết kiệm được thời gian chế biến lại có thêm nhiều lựa chọn hơn cho bữa ăn bởi sự đa dạng của các thực phẩm. 5. Những hạn chế của thực phẩm đông lạnh Mất chất dinh dưỡng: Thực phẩm đông lạnh thường sẽ bị mất chất dinh dưỡng rất ít nếu được bảo quản dưới âm 20 độ C nhưng nếu ở nhiệt độ cao hơn thì sẽ kéo theo nhiều chất dinh dưỡng khác bị giảm hay mất đi. Thực phẩm đông lạnh bị thay đổi mùi vị: Khi bảo quản những thực phẩm chứa chất béo không bão hòa và dễ bị ảnh hưởng như thịt, cá, gà,... thì khi đông lạnh, chất béo vẫn bị oxi hóa mặc dù rất chậm. Môi trường trữ đông có độ ẩm thấp hơn độ ẩm ở thực phẩm nên nước sẽ dễ thoát ra ngoài khiến thịt khô, dai và không ngon. Thời gian rã đông lâu: Việc rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng sẽ là điều kiện cho vi sinh vật hoạt động trở lại và phần nào gây hại đến thực phẩm. Vì vậy, bạn nên rã đông thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh để tránh làm phát sinh các chất gây hại dù mất khá nhiều thời gian. 6. Thời gian trữ đông và cách trữ đông các loại thực phẩm Hải sản và thịt sống Hải sản và thịt sống bạn nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh càng sớm càng tốt và khi bảo quản cần chia riêng các loại thực phẩm vào túi, hộp đậy kín lại, không để nước từ thực phẩm này nhỏ vào thực phẩm khác để tránh tình trạng nhiễm chéo vi khuẩn. Bên cạnh đó, nếu tủ lạnh nhà bạn có ngăn đông mềm thì có thể bảo quản các loại hải sản, thịt sống cần dùng trong thời gian ngắn để không tốn nhiều thời gian rã đông. Thời gian trữ đông của hải sản và thịt sống được chia thành các khoảng khác nhau như: Thịt xông khói (chưa mở túi): 2 tuần Gà: 1 - 2 ngày Thịt xay: 1 - 2 ngày Xúc xích (chưa mở túi): 2 tuần Thịt lợn, sườn và thịt quay: 3 - 5 ngày Tôm sống: 2 ngày Hải sản có vỏ: 2 ngày Hải sản đã lột vỏ: 1 ngày